ご飯にもよくあう！コクたっぷりあったか石狩鍋

Name: ご飯にもよくあう！ コクたっぷり あったか石狩鍋
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2切れ; 1/2尾分; 1/2丁; 1/2袋; 1個; 1/8株; 1/2本; 1/2把; 15cm; 大さじ1; 2 1/2カップ; 大さじ3; 適宜; 適宜

鮭のあらも使って、旨味をたっぷりとひきだした鍋です。

調理時間 30分

材料(2人分)

生鮭(切り身)

2切れ

生鮭(あら)

1/2尾分

木綿豆腐

1/2丁

糸こんにゃく

1/2袋

玉ねぎ

1個

白菜

1/8株

長ねぎ

1/2本

春菊

1/2把

昆布

15cm

料理酒

大さじ1

水

2 1/2カップ

みそ

大さじ3

粉山椒

適宜

七味唐辛子

適宜

作り方

1	鮭は1切れを半分に切る。
2	鮭のあらはざるにのせて熱湯を回しかけ冷水にさらし、2～3個に切る。
3	豆腐は、ザルに上げ水切りをし、6～8等分に切る。
4	糸こんにゃくは熱湯でサッとゆでて、臭みを取る。玉ねぎは5mm厚の輪切りにする。
5	白菜は葉と芯に切り分け、葉はざく切り、芯は3～4cmのそぎ切りにする。
6	春菊は葉先を摘む。長ねぎは、斜め切りにする。
7	鍋に鮭のあら、昆布、酒と水を入れ強火に5分かけ、煮立つ直前に昆布を取りだす。
8	中火にし、あくを取りながら10分程煮る。
9	みそを器に入れ、煮汁で溶きのばし2/3量を鍋に加え、むらなく混ぜる。
10	玉ねぎ、白菜の芯、糸こんにゃく、鮭、豆腐、白菜の葉、春菊、長ねぎを順に加える。
11	お好みで粉山椒、七味唐辛子を振り、中火で15分煮る。
12	煮汁が少なくなったら、味をみて残りの9を加える。