とろとろタレでご飯が進む 本格 いわしdeかば焼き

いわしを開いた後に腹骨を包丁ですき取ると食べやすくなります。
調理時間 30分

材料(2人分)

いわし
4尾
長ねぎ(白い部分)
5cm
青じそ
適量
薄力粉
適量
サラダ油
小さじ1/2
A
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1/2

作り方

1Aの材料を全て合わせてタレを作っておく。
2青じそは千切りにする。長ねぎは縦半分に切り、芯を取り細切りにして水にさらす。
3いわしは頭を落として内臓を取り除いて洗って手開きしてから、中骨を取り除く。
4バットの中で3のいわしに小麦粉をふりかけ、余分な粉をはたき落とす。
5フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったらいわしの皮を下にして入れ中火で焼く。
6皮に美味しそうな焼き色がついたら裏返し、8割ほど火を通す。
7Aのタレを加え、中火のまま煮詰めながらいわしに完全に火を通す。
8タレに少しとろみがついてきたら火加減を少し弱める。
9さらにスプーンなどでかば焼き全体にタレを回しかけ、濃い目に煮詰める。
10皿に盛り、上に2をのせて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

小麦粉をまぶして焼くとタレがしっかりと絡みます。

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