とろとろタレでご飯が進む 本格 いわしdeかば焼き
いわしを開いた後に腹骨を包丁ですき取ると食べやすくなります。
調理時間 30分材料(2人分)
いわし
4尾
長ねぎ(白い部分)
5cm
青じそ
適量
薄力粉
適量
サラダ油
小さじ1/2
A
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1/2
作り方
| 1 | Aの材料を全て合わせてタレを作っておく。 |
| 2 | 青じそは千切りにする。長ねぎは縦半分に切り、芯を取り細切りにして水にさらす。 |
| 3 | いわしは頭を落として内臓を取り除いて洗って手開きしてから、中骨を取り除く。 |
| 4 | バットの中で3のいわしに小麦粉をふりかけ、余分な粉をはたき落とす。 |
| 5 | フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったらいわしの皮を下にして入れ中火で焼く。 |
| 6 | 皮に美味しそうな焼き色がついたら裏返し、8割ほど火を通す。 |
| 7 | Aのタレを加え、中火のまま煮詰めながらいわしに完全に火を通す。 |
| 8 | タレに少しとろみがついてきたら火加減を少し弱める。 |
| 9 | さらにスプーンなどでかば焼き全体にタレを回しかけ、濃い目に煮詰める。 |
| 10 | 皿に盛り、上に2をのせて出来上がり。 |
ワンポイントアドバイス
小麦粉をまぶして焼くとタレがしっかりと絡みます。
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