とろとろタレでご飯が進む本格いわしdeかば焼き

Name: とろとろタレでご飯が進む 本格 いわしdeかば焼き
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 4尾; 5cm; 適量; 適量; 小さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1/2

いわしを開いた後に腹骨を包丁ですき取ると食べやすくなります。

調理時間 30分

材料(2人分)

いわし

4尾

長ねぎ(白い部分)

5cm

青じそ

適量

薄力粉

適量

サラダ油

小さじ1/2

醤油

大さじ1 1/2

みりん

大さじ1 1/2

料理酒

大さじ1 1/2

砂糖

大さじ1/2

作り方

1	Aの材料を全て合わせてタレを作っておく。
2	青じそは千切りにする。長ねぎは縦半分に切り、芯を取り細切りにして水にさらす。
3	いわしは頭を落として内臓を取り除いて洗って手開きしてから、中骨を取り除く。
4	バットの中で3のいわしに小麦粉をふりかけ、余分な粉をはたき落とす。
5	フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったらいわしの皮を下にして入れ中火で焼く。
6	皮に美味しそうな焼き色がついたら裏返し、8割ほど火を通す。
7	Aのタレを加え、中火のまま煮詰めながらいわしに完全に火を通す。
8	タレに少しとろみがついてきたら火加減を少し弱める。
9	さらにスプーンなどでかば焼き全体にタレを回しかけ、濃い目に煮詰める。
10	皿に盛り、上に2をのせて出来上がり。