おつまみや、前菜にピッタリ 簡単 あじと野菜のカラフルマリネ

あじは3枚におろされた小あじを使用すると調理が楽です。
調理時間 20分

材料(2人分)

小あじ
4尾
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
パプリカ(黄)
1/4個
にんじん
1/6本
にんにく
1片
薄力粉
適量
サラダ油
少々
揚げ油
適量
A
大さじ3
粗塩
小さじ1 1/2
胡椒
少々

作り方

1あじは塩を振り、ペーパータオルで軽く水分を拭きとり小麦粉を薄くまぶす。
2玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、にんじんは細切りにする。にんにくはスライスにする。
3フライパンに多めのサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかける。
4香りが立ってきたら、2の野菜を入れ中火にして1分炒めて、取り出す。
5フライパンに多めの油を熱し、1を入れて、中火で5分ほど揚げ焼きにする。
6大きめの容器にAを合わせて入れ、そこに4の野菜、5のあじを入れて混ぜる。
7全体にマリネ液がいきわたったり、お好みで赤唐辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

酢の代わりに白ワインビネガーで代用可能です。白ワインを少量加えると風味が近くなります。

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