冷凍の魚を使った美味しい一品 味しみしみ 煮魚

箸で器に盛ると魚が崩れやすいので、フライ返し等を使用します。
調理時間 25分

材料(2人分)

赤魚(冷凍)
2尾
いんげん
5本
豆腐
1/2丁
250ml
昆布
10cm
しょうが
1/2片
A
料理酒
60ml
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2 1/2

作り方

1赤魚は半解凍にし、サッと水洗いして水気を切り、身の厚い部分に切り込みを入れる。
2サヤインゲンは5cm位の長さに、切り口を斜めにして切る。
3豆腐は4つに切る。しょうがは千切りにする。昆布は汚れをふき取る。
4鍋に昆布と水を入れて強火にかけ、煮立ったらAを加え、昆布の上に赤魚を並べ入れる。
5再び煮立ったら、オーブン用シートなどの中央に穴を開けて、落し蓋をする。
6全体に煮汁が回ったら中火にして、煮汁が半量くらいになるまで10分ほど煮る。
7鍋の空いた部分に豆腐を加え、味が含んだらサヤインゲンを加える。
8しんなりしたら火を止めて、少し冷めるまでそのままおいておく。
9フライ返しなどを使用して器に盛り、豆腐とサヤインゲンを盛り合わせる。
10残った煮汁を強火にかけて温めて、全体に回しかける。しょうがを添える。

ワンポイントアドバイス

熱いうちは魚が崩れやすいので、少し冷めてからのほうがきれいに盛り付けできます。

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