ご飯にピッタリの定番煮魚 味しみしみ カレイ煮つけ

カレイの皮に硬い部分があったら、包丁で切り取っておきます。
調理時間 20分

材料(2人分)

カレイ
2切れ
長ねぎ
2本
しょうが
1片
A
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
料理酒
大さじ3
大さじ3

作り方

1長ねぎは4~5cm幅に切る。白い部分と青い部分を分けておく。
2しょうが半分は薄切りにし、残りの半分は針しょうがにする。
3フライパンにAと薄切りしたしょうがを入れ、中火にかける。
43の煮汁が沸いたら、カレイを入れる。鍋肌とカレイの間に長ねぎの白い部分を入れる。
5落し蓋をし、少な目の煮汁がカレイ全体に行きわたるようにする。
6中火~中弱火の火加減で5~6分煮たら落し蓋をとり、長ねぎの青い部分を加える。
7スプーンを使ってたまに煮汁をカレイの上にかけながら4~5分煮て、煮汁を煮詰める。
8煮汁がいい具合になったら火を止め、器にカレイと長ねぎ、針しょうがを盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

ねぎのほかに、ごぼう、れんこん、筍など、甘辛い味が合うものを一緒に炊いても美味しいです。

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