1 | イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。 |
2 | 胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1.5cm幅の輪切りにする。 |
3 | 足は目の際で切り、くちばしを取り足先を切り揃える。吸盤を落とし2本ずつに切る。 |
4 | 大根は皮をむいて1.5cm幅に切りさらに半月切りにする。 |
5 | 水に通して耐熱容器に入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジで5分加熱する。 |
6 | 鍋にA、千切りにしたしょうがを入れて強火にかけ、煮立てばイカを入れる。 |
7 | 再び煮立てば中火にして2分煮て、イカを取り出す。 |
8 | 鍋に大根を汁ごと加え、落とし蓋をして強火にかけ、煮立てば火を弱めて5分煮る。 |
9 | Bを加えて5分煮て、イカを戻し入れさっと火を通す。 |
10 | 器に盛りつけ、3cmの長さに切った三つ葉を添えて完成。 |
イカを一度取り出すことで火を通し過ぎず、柔らかく仕上がります。