ほっこり イカと大根の煮物

味がしっかり染みて冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです!
調理時間 30分

材料(2人分)

イカ
1はい
大根
1/4本
三つ葉
4本
しょうが
1片
A
和風だし
200ml
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
B
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2

作り方

1イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。
2胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1.5cm幅の輪切りにする。
3足は目の際で切り、くちばしを取り足先を切り揃える。吸盤を落とし2本ずつに切る。
4大根は皮をむいて1.5cm幅に切りさらに半月切りにする。
5水に通して耐熱容器に入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジで5分加熱する。
6鍋にA、千切りにしたしょうがを入れて強火にかけ、煮立てばイカを入れる。
7再び煮立てば中火にして2分煮て、イカを取り出す。
8鍋に大根を汁ごと加え、落とし蓋をして強火にかけ、煮立てば火を弱めて5分煮る。
9Bを加えて5分煮て、イカを戻し入れさっと火を通す。
10器に盛りつけ、3cmの長さに切った三つ葉を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

イカを一度取り出すことで火を通し過ぎず、柔らかく仕上がります。

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