さっぱり 鮭と野菜の南蛮漬け

作り置きにぴったりの鮭とお野菜の南蛮漬けです。
調理時間 25分

材料(2人分)

2切れ
蓮根
150g
ピーマン
2個
輪切り赤唐辛子
1本分
片栗粉
適量
サラダ油
適量
砂糖
大さじ1
A
1/3カップ
醤油
大さじ3
大さじ3

作り方

1鮭は1切れを4等分に切り、片栗粉を薄くまぶしつける。
2れんこんは皮をむいて縦に4等分し、厚さ1cmの斜め切りにする。
32を酢水(分量外)に3分さらし、水けを拭く。
4ピーマンは乱切りにする。
5ボウルに、輪切り赤唐辛子、Aを入れて、よく混ぜる。
6サラダ油を170℃に熱し、れんこんとピーマンを入れてさっと2分揚げる。
7油をきって5のボウルに加える。続けてサラダ油に鮭を入れ、3分揚げる。
8鮭の油をきってボウルに加え、混ぜ合わせて冷ます。

ワンポイントアドバイス

漬け汁の分量レシピは、アジの南蛮漬けを作る時にも使えますよ。

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