ピリ辛 サバの蒲焼き風

おつまみにも♪甘辛タレを絡めたサバがごはんによく合います。
調理時間 20分

材料(2人分)

鯖 (三枚おろし)
1尾分
にんにく
1片
小ねぎ (小口切り)
適量
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
A
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ2
トウバンジャン
小さじ1/2
すりおろししょうが
小さじ1
B
少々
胡椒
少々

作り方

1にんにくはみじん切りにする。
2ボウルにAを混ぜ合わせる。
3サバは骨を除き食べやすい大きさに切り、身を上にザルに並べ熱湯(分量外)をかける。
4サバにBをふり、薄力粉を薄くまぶす。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを皮目から入れ、両面を3分程焼く。
6皮がパリッとしたら、フライパンの空いているところでに1を入れて炒める。
7香りが立ったら2を加え、タレが煮詰まるまで2分程炒め合わせる。
8器に盛り付け、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

多めの油でサバをパリッと焼いてから、タレを加えて絡めます。

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