ごはんが進む! イワシのしょうが煮

臭みもなく骨まで柔らかく煮たイワシは丸ごと食べられて栄養満点です。
調理時間 60分

材料(2人分)

イワシ
3尾
しょうが
1片
小ねぎ (小口切り)
適量
150ml
料理酒
50ml
砂糖
大さじ2
みりん
50ml
A
醤油
25ml
B
醤油
25ml

作り方

1イワシは頭とわたを取り、水洗いして水気をふく。尾を切り落として半分に切る。
2しょうがは半分は薄切りに、もう半分はせん切りにする。
3鍋に水400mlと酢50ml(ともに分量外)を入れ、1を加えて火にかける。
4煮立ったら中火で約15分煮て、蓋などで押さえながらゆで汁を捨てる。
54の鍋に、水、酒、しょうがの薄切りを加え、火にかける。
6煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮て、砂糖、みりん、Aのしょうゆを加える。
7アルミホイルで落としぶたをし、さらに15分ほど煮る。
87にBのしょうゆを回し入れ、もう一度落としぶたをして10分ほど煮る。
9最後に落としぶたを取り、スプーンで煮汁を全体にすくいかけながら、軽く煮つめる。
10器に盛り、しょうがのせん切りを添え、上に小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

酢水で下茹でするのが臭みを消すポイントです♪

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