さっぱり! イカとキャベツの炒め物

しょうがとレモンの風味であっさり食べられます。
調理時間 20分

材料(2人分)

イカ
1はい
キャベツ
1/8個
にら
1/3束
しょうが
1/2片
岩塩
適宜
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1/2
C
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
少々
醤油
大さじ3/4
レモン (果汁)
1/2個分

作り方

1しょうがはみじん切りにする。
2キャベツとニラはざく切りにして水洗いし、しっかり水気をきる。
3イカは足を胴から抜き、胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。
4内側をきれいに水洗いし、浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに短冊に切る。
5足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。
6フライパンにAのサラダ油を入れて強火にかけ、2を2分程炒めて取り出す。
7フライパンにBのサラダ油を入れて中火にかけ、しょうがを加えて炒める。
8香りがたってきたらイカを加えて手早く炒める。
9イカの色が変わってきたらCを加え、全体にからめ、6を戻し入れて2分炒め合わせる。
10器に盛り、お好みで岩塩をふる。

ワンポイントアドバイス

イカは炒めすぎるとかたくなるので注意しましょう。

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