絶品 鮭つみれ汁

絶品 鮭つみれ汁

鮭のだしが染みるつみれ汁。ふんわり柔らかくて美味しいですよ。
調理時間 15分

材料(2人分)

1切れ
油揚げ
1/2枚
しめじ
1/2袋
長ねぎ
1本
和風だし
400ml
A
少々
片栗粉
大さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
B
薄口醤油
小さじ1
少々
料理酒
小さじ1

作り方

1油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、短冊切りにする。
2しめじは石づきを切り落として、根元をほぐす。長ねぎは斜め切りにする。
3生鮭は皮と小骨を取り除き、細かく刻む。粘りがでるまで叩く。
4ボウルに3、Aを入れて混ぜる。
5鍋に和風だしを入れて中火で熱し、煮立ったら4をスプーンで丸めながら落とし入れる。
6つみれが浮き上がってきたら、長ねぎ、油揚げとえのきを加え、ひと煮たちさせる。
7Bで味を調えて器によそう。

ワンポイントアドバイス

だし汁が煮立ったところにつみれダネを落とし入れると、形が崩れるのを防げます。

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