まろやか♪ 豆腐と鶏の豆乳ことこと煮

鶏のゆで汁に豆乳を加えてまろやかに
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
鶏肉(むね)
230g
赤唐辛子(種をぬく)
1本
醤油
適宜
小ねぎ
適量
A
しめじ
1/2袋
えのき
1/2袋
B
ねぎの青い部分
1本分
しょうが(スライス)
3枚
200ml
豆乳
200ml
C
料理酒
大さじ2
少々

作り方

1豆腐は一口大に切る。
2Aは石づきを切って食べやすい大きさにほぐす。
3鍋に鶏肉とBを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
4Cを加えて中火にし、沸騰したら5分ほど煮る。
5火を止めて蓋をして30分ほど冷まし、肉を取り出して手で食べやすく裂く。
6鶏のゆで汁をペーパータオルを敷いたざるを通して鍋にこし入れる。
7赤唐辛子を加えて中火にかけ、塩で味を調える。
8きのこを入れてひと煮し、豆腐を加えて3分ほど煮る。
9裂いた肉を加え、温める程度に煮て、醤油を加える。
10器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

肉を裂くときは、中が熱いことがあるので注意してください。

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