きちんとだし汁を取った本格派 基本の おすまし

しっかりだし汁をとればバリエーションが増えるレシピです。
調理時間 15分

材料(2人分)

和風だし
500ml
卵豆腐
1丁
しいたけ
1枚
かまぼこ
4切
菜の花
50g
柚子の皮
少々
A
薄口醤油
小さじ1
自然塩
小さじ2/3

作り方

1豆腐は2cm四方に、椎茸は軸を切り落として縦4等分に、かまぼこは5mm幅に切る。
2菜の花は5〜6cm幅に切って、塩ゆで(分量外)する。
3だし汁を鍋に入れて、火にかけ温まったらAを入れる。
4卵豆腐と椎茸を入れ、3分ほどしっかり芯まで温めたら、かまぼこを入れる。
5椀に具材だけを盛り付け 、次に熱々のだし汁をそそぐ。
6菜の花と柚子の皮をのせて完成。

ワンポイントアドバイス

具材を温めるときは決してぐらぐら煮立たせないことが大切です!

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