手作りならではの食感 さくふわ 手作りがんも

手作りするので自分の好みのものが作れます。
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
2丁
ひじき(乾燥)
1掴み
にんじん
1/3本
大葉
4枚
エリンギ
40g
えだまめ(冷凍)
1掴み
白ごま
適量
揚げ油
適量
A
1個
片栗粉
大さじ3
料理酒
大さじ2
醤油
小さじ2
小さじ1

作り方

1豆腐をザルで水切りするか、重しで水分をしっかり絞る。
2にんじんは細い千切り。大葉も2cm程の千切り。エリンギも薄く切る。
3えだまめを鞘から取り出し、薄皮を取る。
4ひじきは水で戻しざっと洗っておく。
5豆腐を泡立て器などでよくすりつぶす。
6すりつぶした豆腐にAの材料を加え混ぜる。
7更に2、3、4と白ごまを加え混ぜ合わせる。
8手にサラダ油(分量外)を塗り、10個ほどに楕円形か丸に成形する。
9中温に温めた揚げ油に入れて揚げていく。
10じっくり、しっかり火が通るよう揚げる。
11キツネ色になり、フワフワと軽く浮いてきたら揚げあがり。

ワンポイントアドバイス

色んな野菜を入れると彩りや歯ごたえなど楽しめます。

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