めんたいチーズ入り揚げ出し豆腐

明太子が味のアクセントになり、おもてなしメニューにも最適です。
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
クリームチーズ
40g
辛子明太子
1/2腹
大根おろし
適量
青じそ
5枚
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量
A
和風だし
150ml
薄口醤油
小さじ2
みりん
大さじ1
B
片栗粉
小さじ1
小さじ2

作り方

1木綿豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿に入れる。
2電子レンジ(600W)で3分加熱し、粗熱が取れるまで冷ます。
3辛子明太子は縦に切り込みを入れて中身をしごき出し、クリームチーズと混ぜ合わせる。
49×9cmの正方形に伸ばして冷凍庫で冷やす。
5青じそは軸を切り落として、せん切りにする。
6木綿豆腐は厚みを半分にして4等分に切り、半量を花型で抜き、4も花型で抜く。
7型を抜いていない木綿豆腐に、花型で抜いた木綿豆腐をのせる。
8穴に4の型抜きした周りの部分、花型の部分を順番に詰める。
9花型の木綿豆腐、8の全面に片栗粉をまぶし、170℃の油でカリっとするまで揚げる。
10あんかけだしを作る。鍋にAを入れ、中火で煮立てる。
11よく混ぜ合わせたBをまわし入れて、トロミをつける。
12器に9を盛り、あんかけだしを張り、大根おろしと青じそを添える。

ワンポイントアドバイス

好みの抜き型を使ってアレンジを楽しんでください。

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