満足! 丸ごとなすと豆腐の揚げだし

定番の揚げだし豆腐になすの素揚げを合わせたメニューです。
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
300g
なす
2本
ししとう
6本
片栗粉
大さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
サラダ油
適量
A
和風だし
100ml
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1/2

作り方

1木綿豆腐はペーパータオルで包み耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで約2分加熱する。
21の水けをきり、4つに切る。
3なすはヘタを残してガクの先を切り取り、全体に縦に10本程浅く切り込みを入れる。
4ししとうは縦に切れ目を1本入れる。
5鍋にAを合わせ、ひと煮立ちさせる。
6サラダ油を180℃に熱し、なす、ししとうを色よく3分程揚げ、油を切る。
72の木綿豆腐に薄く片栗粉をまぶし、表面に揚げ色がつくまで3分程揚げ、油を切る。
8器に6と7を盛り、5を回しかけ、すりおろししょうがをのせる。

ワンポイントアドバイス

なすの揚げあがりは、全体をおさえて柔らかくなっている事を目安にしてください。

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