揚げ出し豆腐とオクラのポン酢あん

ポン酢入りのあんかけで、さっぱりいただく揚げ出し豆腐です。
調理時間 15分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1丁
オクラ
6本
大根おろし
適量
小ねぎ (小口切り)
適量
サラダ油
適量
A
ポン酢しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
和風だし
200ml
B
片栗粉
小さじ1
小さじ1
C
片栗粉
少々
薄力粉
少々

作り方

1豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。
2オクラは包丁でところどころ小さな切れ目を入れる。
3鍋にAを入れて一煮立ちさせ、Bを合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
41、2の水気を拭き、Cを合わせた粉をまぶす。
5170℃のサラダ油で、オクラ、豆腐を3分程揚げる。
6器に盛りつけて3をかけ、大根おろしをのせ、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

片栗粉と薄力粉は1:1で合わせます。オクラは破裂防止に切れ目を入れましょう。

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