食感なめらか! たっぷり茶碗蒸し

多めの茶碗蒸しです。みつばとゆずの上品な香りを楽しんでください。
調理時間 30分

材料(2人分)

2個
わかめ乾燥
大さじ1
干ししいたけ
1個
板かまぼこ (赤)
1/2本
みつば
1/2束
ゆずの皮
適量
A
和風だし
320ml
料理酒
大さじ1 1/2
薄口醤油
小さじ1/3
小さじ1/3

作り方

1わかめは水でもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
2干ししいたけを水で戻し、薄切りにする。かまぼこは薄切りにする。
3Aを泡立てないように混ぜ合わせる。
4蒸し器の蓋を布巾等でくるみ、湯気が上がる状態に準備しておく。
5ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。
63を加えて泡立てない様に混ぜ合わせ、濾す。
7器に1、2、かまぼこを入れ、静かに6を注ぎ入れる。
8湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして強火で2分蒸す。
9蒸し器の蓋をずらして中火で15分位蒸す。
10竹串を刺して不透明な汁が出るようになったら、あと1分ほど弱火で蒸す。
11蒸し上がったら火を止め、刻んだみつばを加え、ゆずの皮をのせる。

ワンポイントアドバイス

ぎんなんや鶏肉、エビを追加しても美味しく頂けます。

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