冬は蒸したてを、夏はしっかり冷やして美味しい！茶碗蒸しあんかけ添え

Name: 冬は蒸したてを、夏はしっかり冷やして 美味しい！ 茶碗蒸しあんかけ添え
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2個; 4尾; 2切; 1個; 適宜; 適量; 280ml; 小さじ1; 小さじ1/2; 少々; 小さじ1/2; 小さじ1/2; 小さじ1/2; 100ml

優しい味わいの茶碗蒸しです。

調理時間 30分

材料(2人分)

卵

2個

海老

4尾

かまぼこ

2切

しいたけ

1個

三つ葉

適宜

水溶き片栗粉

適量

和風だし

280ml

みりん

小さじ1

薄口醤油

小さじ1/2

塩

少々

醤油

小さじ1/2

料理酒

小さじ1/2

みりん

小さじ1/2

だし

100ml

作り方

1	海老はあれば背わたを竹串などで取り除き、尾の1節を残して殻をむく。
2	しいたけは石づきを切り落として4つ割りにする。
3	三つ葉は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
4	Aの材料を混ぜ合わせる。
5	ボールに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。
6	溶いた卵に4の調味だしを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
7	調味だしは熱いうちに加えると卵が固まってしまうので、熱い場合はさまして。
8	卵液を万能こし器でこしてなめらかにする。
9	器に具を半量ずつ入れ、卵液を半量ずつ静かに注ぎ入れる。
10	深めの鍋に、底から2cmほどの高さに湯を沸かす。
11	一度火を止めて、やけどしないように気をつけて器を入れる。
12	鍋のふたをふきんで包み、少しずらしてふたをしてごく弱火で12～13分蒸す。
13	小さめの鍋にBを入れ、火にかける。
14	沸騰したらよくかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加える。
15	好みのトロミがついたら火を止める。
16	12の上に15をかけ、三つ葉を添える。