きのこたっぷりあんかけ茶碗蒸し

滑らかな茶碗蒸しに風味豊かなきのこのあんが上品な味わいです。
調理時間 50分

材料(2人分)

1個
鶏肉(もも)
20g
ぎんなん水煮
4個
しいたけ
1個
えのき
15g
みつば
少々
A
顆粒和風だし
小さじ1
150ml
醤油
小さじ1/4
小さじ1/4
B
顆粒和風だし
小さじ1/4
70ml
C
醤油
小さじ1/2
みりん
小さじ1/4
すりおろししょうが
小さじ1/4
D
片栗粉
小さじ1/2
小さじ1/2
E
少々

作り方

1しいたけは薄切りに、えのきは3等分に切る。みつばは粗みじん切りにする。
2鶏肉は1.5cm角に切る。
3ボウルに卵を割りほぐし、合わせたAを加えて混ぜ、ザルで漉す。
4器に鶏肉、ぎんなんを入れ、3の卵液を注ぎ入れ、泡を取ってアルミホイルで蓋をする。
5鍋に布巾を敷き、水(分量外)を高さ2cm程入れて中火にかけ沸騰したら火を止める。
6すぐに4の器を並べて中火にかけ、菜箸1本を挟んで蓋をする。
7弱めの中火にして20分程蒸す。
8別の鍋にBを入れて中火にかけ、沸騰したらしいたけとえのきを加える。
9しんなりしたらCを加え、Dを合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
10Eの塩で味を調えてみつばを混ぜ、蒸し上がった7にかける。

ワンポイントアドバイス

茶碗蒸しはアルミホイルをはずして竹串を刺し、透明な汁が出れば蒸し上がりです。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    みそ風味 豚バラと野菜の重ね蒸し豚肉(バラ薄切り)、キャベツ、にんじん、もやし、小ねぎ、七味唐辛子、水...
  2. 2

    鶏手羽中とごぼうのこっくり煮鶏肉(手羽中)、ごぼう、白いりごま、サラダ油、水、砂糖、料理酒、みりん...
  3. 3

    便利 豚肉とトマトのチーズ焼き豚肉(肩ロース・しょうが焼き用)、トマト、ピザ用チーズ、塩、胡椒、オリ...
  4. 4

    豚肉とじゃがいものお好み焼き風豚肉(バラ薄切り)、じゃがいも、長ねぎ、お好み焼きソース、マヨネーズ、...
  5. 5

    牛ひき肉のカレーチーズ焼き牛肉(挽き肉)、かぼちゃ、トマト、玉ねぎ、にんにく、ピザ用チーズ、オリ...
  6. 6

    簡単なのに素敵で豪華な前菜 海鮮のカルパッチョ鯛(刺身)、サーモン(刺身)、マグロ(刺身)、イカ(刺身)、塩、胡椒、...