きのこたっぷりあんかけ茶碗蒸し

滑らかな茶碗蒸しに風味豊かなきのこのあんが上品な味わいです。
調理時間 50分

材料(2人分)

1個
鶏肉(もも)
20g
ぎんなん水煮
4個
しいたけ
1個
えのき
15g
みつば
少々
A
顆粒和風だし
小さじ1
150ml
醤油
小さじ1/4
小さじ1/4
B
顆粒和風だし
小さじ1/4
70ml
C
醤油
小さじ1/2
みりん
小さじ1/4
すりおろししょうが
小さじ1/4
D
片栗粉
小さじ1/2
小さじ1/2
E
少々

作り方

1しいたけは薄切りに、えのきは3等分に切る。みつばは粗みじん切りにする。
2鶏肉は1.5cm角に切る。
3ボウルに卵を割りほぐし、合わせたAを加えて混ぜ、ザルで漉す。
4器に鶏肉、ぎんなんを入れ、3の卵液を注ぎ入れ、泡を取ってアルミホイルで蓋をする。
5鍋に布巾を敷き、水(分量外)を高さ2cm程入れて中火にかけ沸騰したら火を止める。
6すぐに4の器を並べて中火にかけ、菜箸1本を挟んで蓋をする。
7弱めの中火にして20分程蒸す。
8別の鍋にBを入れて中火にかけ、沸騰したらしいたけとえのきを加える。
9しんなりしたらCを加え、Dを合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
10Eの塩で味を調えてみつばを混ぜ、蒸し上がった7にかける。

ワンポイントアドバイス

茶碗蒸しはアルミホイルをはずして竹串を刺し、透明な汁が出れば蒸し上がりです。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    さっぱり 鮭のおろし煮鮭、しめじ、大根おろし、小ねぎ、塩、胡椒、片栗粉、サラダ油、料理酒、水...
  2. 2

    香ばしい サンマのガーリックソテー秋刀魚、にんにく、パン粉、粉チーズ、塩、胡椒、オリーブオイル、オリーブ...
  3. 3

    簡単☆ レンジdeにんじんしりしりにんじん、卵、醤油、みりん、ごま油
  4. 4

    こんがり さわらのみそチーズ焼きサワラ、ピザ用チーズ、小ねぎ、料理酒、みそ、砂糖、みりん
  5. 5

    ほっくり 里芋のみそチーズ焼き里芋、長ねぎ、しめじ、ピザ用チーズ、青のり、みそ、みりん、料理酒、白す...
  6. 6

    満足! 豚こましそ餃子豚肉(細切れ)、キャベツ、青じそ、餃子の皮、しょうが、料理酒、醤油、ご...