とろとろ 鶏挽き肉と里芋のとろみ煮

里芋に鶏の旨味たっぷりのあんがからんで、ご飯が進みます。
調理時間 10分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
150g
里芋
250g
小ねぎ (小口切り)
適量
しょうが
1 1/2片
ゆずの皮
適宜
A
和風だし
1カップ
醤油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
B
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1しょうがはみじん切りにする。
2里芋は皮つきのまま半分に切り、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に切り口を下に並べる。
3ふんわりとラップをかけて、電子レンジ500Wで約6分加熱する。
4フライパンに鶏挽き肉、1、Aを入れて混ぜる。
5鶏挽き肉がほぐれたら強火にかけ、混ぜながら煮汁が2/3量くらいになるまで煮る。
63の里芋の皮をペーパータオルでつまむようにしてむき、5に加える。
7サッと煮て、混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉でとろみをつける。
8器に盛り、小ねぎを散らし、お好みでせん切りにしたゆずの皮を飾る。

ワンポイントアドバイス

里芋は皮付きのまま半分に切りレンジで加熱すると皮が簡単にむけ、煮る時間も短縮できます。

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