旨味と風味がたっぷりの肉じゃが 牛ヒレ肉じゃが

お肉の存在感がしっかりある肉じゃが
調理時間 30分

材料(2人分)

牛肉(ヒレ)
120g
玉ねぎ
50g
いんげん
2本
じゃがいも
2個
米のとぎ汁
適量
かつお節
適量
少々
黒胡椒
少々
A
醤油
50ml
砂糖
大さじ1
みりん
50ml
だし汁(鰹)
200ml

作り方

1じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切りとぎ汁にいれる。
2(1)をとぎ汁ごと鍋に入れ中火で10分下茹でし、取り出す。
3玉葱はくし形切りにする。
4大きめのキッチンペーパーの中に鰹節を入れこぼれ出ないように包む。
5別の鍋にA・じゃがいも・玉葱を入れ強火で3分煮詰める。
6煮汁の中に(4)を入れて弱火で10分煮詰める。
7いんげんは塩茹でし、食べやすい大きさに切る。
8牛肉は一口大に切り、塩・黒胡椒を振る。
9(6)のかつお節を取り出し、牛肉を入れて弱火で5分煮詰める。
10火が通り、味がしみ込み、(7)を入れ弱火で30秒さっと煮て完成。

ワンポイントアドバイス

追い鰹を入れることで風味がアップする。

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