味噌と酒粕で体ほっこりあたたまる♪牡蠣の酒粕鍋

牡蠣の風味が酒粕で引き立つ
調理時間 35分

材料(2人分)

牡蠣
1パック
白菜
200g
ごぼう
30g
長ねぎ
100g
しめじ
50g
えのき
50g
酒粕
100g
だし
600ml
料理酒
大さじ1
味噌
大さじ4
A
30g
1000ml

作り方

1ボウルにAを入れ、海水と同じ塩分濃度3%の塩水をつくる。
2ボウルの塩水に牡蠣を入れ、やさしく振り洗いする。
3洗った後、牡蠣はザルにあげて水をきっておく。
4鍋に出汁と酒粕をいれ、火にかけずに20分ふやかしておく。
5酒粕がふやけてきたら、泡立て器などでしっかりとく。
6鍋を火にかけ、強火で3分煮たってきたら味噌、酒を入れる。
7強火で1分混ぜ食べやすい大きさにきった野菜、きのこ、牡蠣を入れる。
8中火で5分煮て具材に火が通ったら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

牡蠣は海水と同じ濃度の塩水で洗うのがコツ!旨味が逃げません♪

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    絶品! 蒸し鶏のあつあつソースがけ鶏肉(むね)、きゅうり、レタス、しょうが、長ねぎ(白い部分)、長ねぎ(...
  2. 2

    ふっくら 基本のタラの竜田揚げタラ、レモン、みつば、塩、片栗粉、サラダ油、すりおろししょうが、醤油、...
  3. 3

    [PR] 鶏肉とじゃがいものレモングリル鶏肉(もも肉)、じゃがいも、レモン、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル...
  4. 4

    牡蠣のガーリックバターソテー牡蠣、ピーマン、赤ピーマン、バゲット、薄力粉、オリーブオイル、ワイン、...
  5. 5

    簡単♪ ズッキーニーの中華風漬物ズッキーニ、にんにく、しょうが、輪切り赤唐辛子、塩、ごま油、麺つゆ、酢...
  6. 6

    にんにく香る 牛肉のトマト煮込み牛肉(こま切れ)、玉ねぎ、トマト水煮缶、パセリ、にんにく、唐辛子、サラ...