味噌と酒粕で体ほっこりあたたまる♪牡蠣の酒粕鍋

牡蠣の風味が酒粕で引き立つ
調理時間 35分

材料(2人分)

牡蠣
1パック
白菜
200g
ごぼう
30g
長ねぎ
100g
しめじ
50g
えのき
50g
酒粕
100g
だし
600ml
料理酒
大さじ1
味噌
大さじ4
A
30g
1000ml

作り方

1ボウルにAを入れ、海水と同じ塩分濃度3%の塩水をつくる。
2ボウルの塩水に牡蠣を入れ、やさしく振り洗いする。
3洗った後、牡蠣はザルにあげて水をきっておく。
4鍋に出汁と酒粕をいれ、火にかけずに20分ふやかしておく。
5酒粕がふやけてきたら、泡立て器などでしっかりとく。
6鍋を火にかけ、強火で3分煮たってきたら味噌、酒を入れる。
7強火で1分混ぜ食べやすい大きさにきった野菜、きのこ、牡蠣を入れる。
8中火で5分煮て具材に火が通ったら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

牡蠣は海水と同じ濃度の塩水で洗うのがコツ!旨味が逃げません♪

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