とろとろぷるん♪なめらか茶碗蒸しカニと湯葉のあんかけ茶碗蒸し

Name: とろとろぷるん♪なめらか茶碗蒸しカニと湯葉のあんかけ茶碗蒸し
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1個; 1缶; 5g; 小さじ1; 少々; 200ml; 小さじ1; 少々; 100ml; 大さじ1; 適量

本格派のあんかけ茶碗蒸し

調理時間 30分

材料(2人分)

卵

1個

カニの身(缶詰)

1缶

乾燥湯葉

醤油

小さじ1

塩

少々

だし

200ml

醤油

小さじ1

塩

少々

だし

100ml

葛粉

大さじ1

だし

適量

作り方

1	卵をボウルに割り入れ、箸でまぜる。
2	ボウルに少しずつ出汁を加えながらまぜる。
3	さらに醤油、塩を入れる。
4	茶漉しなどで卵液を漉す。
5	表面に泡が残っていたらバーナーかライターであぶって消す。
6	泡が残っているとすがはいる原因になるのでしっかり取る。
7	器に卵液を静かに入れる。
8	蒸し器の湯を沸騰させておく。
9	蒸気が上がっている状態の蒸し器に7を入れ2分蒸す。
10	2分経ったら蒸し器と蓋の間に割り箸を挟み、さらに10分蒸す。
11	蒸している間にあんをつくる。鍋に出汁（100ml）と醤油、塩を入れて中火で3分火にかける。
12	沸騰したら細かく砕いた乾燥湯葉、ほぐしたカニの身を入れる。
13	さらにCの出汁でといた葛粉を回し入れ、中火で30秒煮て火を止める。
14	蒸しあがった茶碗蒸しの上に13をかけて出来上がり。