とろとろぷるん♪なめらか茶碗蒸しカニと湯葉のあんかけ茶碗蒸し

本格派のあんかけ茶碗蒸し
調理時間 30分

材料(2人分)

1個
カニの身(缶詰)
1缶
乾燥湯葉
5g
A
醤油
小さじ1
少々
だし
200ml
B
醤油
小さじ1
少々
だし
100ml
C
葛粉
大さじ1
だし
適量

作り方

1卵をボウルに割り入れ、箸でまぜる。
2ボウルに少しずつ出汁を加えながらまぜる。
3さらに醤油、塩を入れる。
4茶漉しなどで卵液を漉す。
5表面に泡が残っていたらバーナーかライターであぶって消す。
6泡が残っているとすがはいる原因になるのでしっかり取る。
7器に卵液を静かに入れる。
8蒸し器の湯を沸騰させておく。
9蒸気が上がっている状態の蒸し器に7を入れ2分蒸す。
102分経ったら蒸し器と蓋の間に割り箸を挟み、さらに10分蒸す。
11蒸している間にあんをつくる。鍋に出汁(100ml)と醤油、塩を入れて中火で3分火にかける。
12沸騰したら細かく砕いた乾燥湯葉、ほぐしたカニの身を入れる。
13さらにCの出汁でといた葛粉を回し入れ、中火で30秒煮て火を止める。
14蒸しあがった茶碗蒸しの上に13をかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

越した卵液の泡を消すにはロングタイプのライターを使うと簡単!

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    レンジで作るきのこ入り茶碗蒸しレンジ茶碗蒸し卵、しめじ、かまぼこ(薄切り)、だし、みりん、醤油、塩
  2. 2

    冷めてもおいしい甘辛炒め にらとひき肉の甘辛炒め豚肉(挽き肉)、卵、玉ねぎ、にら、塩、サラダ油、料理酒、砂糖、醤油
  3. 3

    基本のミートソーススパゲッティスパゲッティ、合い挽き肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パセリ、...
  4. 4

    三つ葉が主役の基本の和食レシピ 三つ葉と油揚げのおひたし三つ葉、油揚げ、だし、醤油、みりん
  5. 5

    ヨーグルトの効果でやわらかジューシー! しっとり ローストポーク豚肉(肩ロースかたまり)、塩、プレーンヨーグルト、にんにく(すりおろし...
  6. 6

    節約 厚揚げ入り麻婆なす豚肉(挽き肉)、厚揚げ、なす、しょうが、にんにく、長ねぎ、トウバンジャ...