技あり! サクサク天ぷら

卵をマヨネーズにかえるとカラッと揚がります。
調理時間 30分

材料(2人分)

海老 (生)
4尾
なす
1本
さつまいも
50g
蓮根
2cm
しいたけ
2個
青じそ
2枚
サラダ油
適量
マヨネーズ
大さじ1
75ml
薄力粉
50g
適宜

作り方

1エビは下処理をしておく。
2なすは縦半分に切り、ヘタの方約2cmを残して5mm幅の切り込みを入れる。
3水にさらして水気を切る。さつまいもは輪切りにする。
4れんこんは5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気を切る。
5しいたけは軸を取り、半分に切る。
6ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。
7混ざったら薄力粉を加え、少し粉が残るくらいまで混ぜる。
8全ての具材を7につけて、170℃に熱したサラダ油で揚げる。
9好みで塩を添える。

ワンポイントアドバイス

衣の水は冷水を使うと、よりカラッと揚がります。

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