1 | 厚揚げはひと口大に切り、熱湯でさっと茹でて油抜きをし、水気をきる。 |
2 | なすは縦半分に切り、皮に格子状の切込みを入れて食べやすい大きさに切る。 |
3 | 塩小さじ1/2(分量外)をふって揉み、しんなりしたら水洗いして水気を切る。 |
4 | ピーマンは小さめのひと口大の乱切りにする。 |
5 | 豚肉は食べやすい大きさに切る。 |
6 | Aを混ぜ合わせる。 |
7 | フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉となすを入れて3分程炒める。 |
8 | 厚揚げ、ピーマンを加えて3分程炒め合わせる。 |
9 | 6を加え、汁気を飛ばしながらさらに3分程炒める。 |
なすは塩もみして洗い、水気を絞ってから調理することで火の通りが早くなります。