お弁当の彩りにもピッタリ お手軽 レンジで簡単かぼちゃサラダ

茶色くなりがちなお弁当に彩りをプラス
調理時間 20分

材料(2人分)

かぼちゃ
250g
紫玉ねぎ
15g
きゅうり
15g
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
小さじ1/3
黒胡椒
適量
マヨネーズ
大さじ1 1/2

作り方

1かぼちゃはワタと皮を除き、一口大に切る。紫玉ねぎは横に薄切りにする。
2きゅうりは小口切りにして塩もみ(分量外)をして5分おき、水気を絞る。
3かぼちゃは耐熱容器に入れてラップをかける。
43のかぼちゃを、電子レンジ500Wで4〜5分やわらかくなるまで加熱する。
54のかぼちゃを、熱いうちに粗くつぶし、紫玉ねぎ、塩、黒胡椒を加えてまぜる。
6イタリアンパセリを微塵切りにする。
75の粗熱が取れたら、きゅうりとイタリアンパセリとマヨネーズを加えてまぜる。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃは電子レンジで加熱後、熱いうちにつぶすのがポイント。

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