ポーチドエッグがとろり アスパラのポーチドエッグのせ

おしゃれな休日の朝食にいかが?
調理時間 10分

材料(2人分)

アスパラ
6本
2個
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
粉チーズ
小さじ2
少々
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1アスパラの根本のかたい部分を皮むき器でむく。
2アスパラの長さを半分に切り、熱湯に塩を入れ強火で1分半ゆでる。
3ゆであがったらざるに上げ、器に半量ずつ盛る。
4鍋に1000mlの湯を沸かし、酢を加え卵1個を入れる。
5玉じゃくしで白身をまとめながら1分半ゆでて取り出す。
6湯を切りアスパラの上にのせ、もう1個の卵も同様に作る。
7胡椒とチーズをふり、オリーブオイルをかける。

ワンポイントアドバイス

菜箸でお湯を一定方向にかき回して渦を作るとポーチドエッグが作りやすいですよ。

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