鶏胸肉でボリュームアップ カレー風味ポテトサラダ

スパイシーなポテトサラダ
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
150g
じゃがいも
2個
にんじん
80g
料理酒
少々
万能葱(小口切り)
1本
A
少々
砂糖
小さじ1
牛乳
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
カレー粉
小さじ1

作り方

1じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
2にんじんは皮をむき幅5mmのいちょう切りにする。
3小ねぎは小口切りにし、鶏肉は縦半分に切る。
4ボウルにAの材料を入れて混ぜる。
5沸騰したお湯に塩、1、2を入れ、中火にかける。
6煮立ったら弱火にし、7~8分ゆでながらアクを取る。
7竹串がすーっと通るくらいになったら、網じゃくしなどでざるにとり、粗熱を取る。
8同じ湯を中火にかけて料理酒少々と鶏肉を入れ、10分ゆでる。
9ゆで汁ごとボウルにあけて粗熱を取り、汁けをきって粗く裂く。
10ボウルに、にんじん、じゃがいも、鶏肉、4を加えて全体にからめ、器に盛って小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

鶏胸肉は小さくしすぎないようにすると食感を楽しめます。

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