甘くてクリーミーなデザート感覚サラダ カボチャとサツマイモのクリーミーサラダ

カボチャとサツマイモの甘さがおいしい
調理時間 30分

材料(2人分)

かぼちゃ
1/8個
さつまいも
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
松の実
大さじ1 1/2
サラダ油
大さじ1/4
少々
胡椒
少々
A
胡椒
少々
少々
マヨネーズ
大さじ2 1/2
プレーンヨーグルト(無糖)
大さじ2 1/2

作り方

1ベーコンは5㎜幅に切る。
2かぼちゃは種とわたを除いて、ひと口大に切る。
3さつまいもは皮つきのまま1.5㎝厚さのイチョウ切りにし、水にさらす。
4玉葱は薄切りにする。
5鍋に2と3を入れ、たっぷりの水と塩を加える。
6中火にかけてやわらかくなるまで10~15分茹でる。
7やわらかくなったら、湯を捨てて再び火にかけ、水気を飛ばして冷ます。
8フライパンにサラダ油を中火で熱して1のベーコンと松の実を炒める。
9玉葱を加えてさらに炒め、しんなりしたら塩、胡椒をして冷ます。
10ボウルにAを混ぜ合わせ、7と9を加えてあえる。
11容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

ゆっくりと水分を飛ばすことで、ホクホク&しっとりをキープできます。

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