1 | じゃがいもは皮をむき、1cm角に切り水に5分間さらし水気を切り、水気も拭く。 |
2 | 玉葱は繊維に沿って薄切りにする。 |
3 | ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm四方に切る。 |
4 | ツナは缶汁を切る。卵は溶きほぐし、塩、胡椒を加えて混ぜる。 |
5 | フライパンにオリーブオイルを入れ中火で1分熱し、じゃがいもを中火で3分炒める。 |
6 | 玉葱を加え中火で2分炒め、ピーマンを加え中火で1分炒める。 |
7 | ツナを加えて中火で1分半軽く混ぜる。 |
8 | 溶き卵を回し入れ、縁が固まってきたら木べらで底から大きく混ぜる。 |
9 | 半熟状になったら表面を平らにして蓋をし、弱火で9分焼く。 |
10 | 竹串を刺して乾いていたら火を止める。蓋をしたまま5分おく。 |
上下を返さないので、底から大きくしっかりと混ぜ熱を行き渡らせるのがコツ。