1 | エリンギは長さ4cmにスライスする。にんにくは薄切りにする。 |
2 | 豚肉は幅1cmに切ってボウルに入れ、Aを加えてよくもみこむ。 |
3 | じゃがいもは皮をむき、6~7mm角の棒状に切る。 |
4 | 水にさっとさらしてざるに上げ、水気をよく切る。 |
5 | フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れ、弱火で1~2分炒める。 |
6 | 香りが立ったら豚肉を加え、中火にして2~3分炒める。 |
7 | 肉の色が変わったらエリンギを加え、しんなりするまで2~3分炒める。 |
8 | Bを加え1分混ぜ、蓋をして弱火にして4~5分蒸し煮にし、30秒混ぜて取り出す。 |
9 | フライパンにオリーブオイル小さじ1を強火で熱する。 |
10 | じゃがいもを入れて強火で1分炒める。 |
11 | 蓋をして中火にし、じゃがいもが透き通るまで2~3分蒸し焼きにする。 |
12 | 豚ケチャを加えて火を強める。 |
13 | じゃがいもにこんがりと焼き色がつくまで強めの中火で8分炒める。 |
14 | 器に盛り、粗びき黒胡椒をふる。 |
じゃがいもを炒めるときは焦げないようにさっと炒めましょう。