こしょうが効いたジャーマンポテト風 じゃがいもの豚ケチャ炒め

ボリューム満点!お子さんにも大人気のメニュー
調理時間 35分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
75g
じゃがいも
2個
エリンギ
1/4パック
オリーブオイル
小さじ2
にんにく
1片
粗びき胡椒
少々
A
醤油
少々
砂糖
少々
片栗粉
少々
料理酒
小さじ1
オリーブオイル
少々
B
ワイン(白)
大さじ1
ローリエ
少々
ケチャップ
大さじ1
醤油
少々

作り方

1エリンギは長さ4cmにスライスする。にんにくは薄切りにする。
2豚肉は幅1cmに切ってボウルに入れ、Aを加えてよくもみこむ。
3じゃがいもは皮をむき、6~7mm角の棒状に切る。
4水にさっとさらしてざるに上げ、水気をよく切る。
5フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れ、弱火で1~2分炒める。
6香りが立ったら豚肉を加え、中火にして2~3分炒める。
7肉の色が変わったらエリンギを加え、しんなりするまで2~3分炒める。
8Bを加え1分混ぜ、蓋をして弱火にして4~5分蒸し煮にし、30秒混ぜて取り出す。
9フライパンにオリーブオイル小さじ1を強火で熱する。
10じゃがいもを入れて強火で1分炒める。
11蓋をして中火にし、じゃがいもが透き通るまで2~3分蒸し焼きにする。
12豚ケチャを加えて火を強める。
13じゃがいもにこんがりと焼き色がつくまで強めの中火で8分炒める。
14器に盛り、粗びき黒胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもを炒めるときは焦げないようにさっと炒めましょう。

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