カリッと食感のペペロンチーノ風 じゃがいもとハムのガーリックパン粉炒め

ホクホクじゃがいものうま味を閉じ込めた一皿!
調理時間 25分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
ハム
6枚
にんにく
1かけ
唐辛子
1本
パン粉
大さじ5
オリーブオイル
大さじ1 1/2
A
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
粒マスタード
小さじ1

作り方

1じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅2~3mmに切る。
2水に10分さらし、ざるに上げて水気を切る。
3ハムは放射状に8等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り、長さを半分に切る。
4にんにくをみじん切りにする。
5バットなどにペーパータオルを広げておく。
6フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火に2分かける。
7香りが立ったらパン粉と赤唐辛子を加え、弱火で5分炒める。
8パン粉が色づいてきたら、5のバットに取り出し、油をきる。
9フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭く。
10オリーブオイル大さじ1/2を中火で1分熱し、じゃがいもを入れて中火で5分炒める。
11ハムを加えて中火で2分炒め合わせ、Aを加えて混ぜる。
128のパン粉を戻し入れ、さっと妙めて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもを水につけることで煮崩れしにくくなります。

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