じっくり炒めて甘みを引き出す キャベツの厚焼きオムレツ

くたくたキャベツで食べごたえもバッチリ
調理時間 60分

材料(4人分)

キャベツ
1/2個
6個
生ハム(またはベーコン)
大さじ1
オリーブオイル
適量
A
適量
胡椒
適量

作り方

1キャベツを3mm幅の千切りにし、軽く塩をふる。
2オリーブオイルをひいたフライパンで、キャベツをじっくり中火で15分炒める。
3火からおろして10分粗熱を取る。
4ボウルに卵を溶き、3、みじん切りにした生ハムとAを入れてよく混ぜ合わせる。
5小さめのフライパンにオリーブオイルを0.5cm深さに入れて強火で2分熱する。
6いったん火を止めて、一気に4を流し入れる。
7スクランブルエッグの要領で、焦げ付かないようにこそげながら強火に1分かける。
8半熟になったら、蓋をしてごく弱火で蒸し焼きにする。
9片面約10分ずつ、両面を焼く。

ワンポイントアドバイス

キャベツは芯まで全部使えます。しっかり炒めることで甘みがアップ。

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