1 | キャベツを3mm幅の千切りにし、軽く塩をふる。 |
2 | オリーブオイルをひいたフライパンで、キャベツをじっくり中火で15分炒める。 |
3 | 火からおろして10分粗熱を取る。 |
4 | ボウルに卵を溶き、3、みじん切りにした生ハムとAを入れてよく混ぜ合わせる。 |
5 | 小さめのフライパンにオリーブオイルを0.5cm深さに入れて強火で2分熱する。 |
6 | いったん火を止めて、一気に4を流し入れる。 |
7 | スクランブルエッグの要領で、焦げ付かないようにこそげながら強火に1分かける。 |
8 | 半熟になったら、蓋をしてごく弱火で蒸し焼きにする。 |
9 | 片面約10分ずつ、両面を焼く。 |
キャベツは芯まで全部使えます。しっかり炒めることで甘みがアップ。