お弁当やブランチにもぴったり ペンネとベーコンの炒めサラダ

ペンネをいれれば一気にメイン級サラダに!
調理時間 20分

材料(2人分)

ペンネ
100g
ベーコン
4枚
なす
2個
ミニトマト
15個
大さじ1
料理酒
大さじ3
塩胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ4
にんにく(みじん切り)
1かけ

作り方

1なすはへたを切ってから長さを半分に切り、さらにそれぞれを4等分に切る。
2プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
3ベーコンは幅3cmに切る。
4鍋に湯を沸かし、塩を加えて混ぜる。
5ペンネを加えてひと混ぜし、袋の表示通りに茹で、ザルに上げて水気を切る。
6フライパンにAを入れ、弱火で熱する。
7にんにくが薄く色づき、香りが立ってきたら中火にする。
81、2、3を加えて、なすがしんなりするまで3分炒める。
9ペンネを8のフライパンに加え、さらに酢を加えて強火で2分煮立たせる。
10塩胡椒で味をととのえ、火を止める。

ワンポイントアドバイス

なすは切ってから時間がたつと変色するため、炒める直前に切るのがおすすめです。

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