トマトと大豆たっぷり トマト缶と大豆のスープ

具沢山のスープです。
調理時間 20分

材料(2人分)

トマト缶(水煮)
1缶
大豆(水煮)
140g
しめじ
1/2パック
ベーコン
30g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
2個
2カップ
洋風スープの素(顆粒)
8g
ローリエ
1枚
ハーブソルト
少々
少々
胡椒
少々
パセリ(みじん切り)
少々
粉チーズ
少々
オリーブオイル
小さじ1
A
ケチャップ
大さじ2
小さじ1/2
砂糖
大さじ1

作り方

1じゃがいもは半分に切り、しめじは石づきを落とす。
2玉葱、にんじん、ベーコンはひと口大に切る。
3鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて焦がさない程度に炒め、1、2を加える。
4全体に油が回ったら、水と洋風スープの素を加える。
5フタをして中火にし、ひと煮立ちさせる。
6トマト缶を汁ごと入れ、ローリエ、大豆の水煮、Aを加える。
7野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮込み、ハーブソルト、塩胡椒をふって味を調える。
8器に盛り、パセリ、粉チーズをふる。

ワンポイントアドバイス

ベーコンがない場合はウィンナーでもOK。旨味がでておススメです。

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