バターの風味が野菜のうまみを引き出す さつまいもとブロッコリーのひき肉スープ

いろんな食感が楽しめるスープ
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
50g
さつまいも
1/2本
ブロッコリー
1/4個
玉ねぎ
1/4個
胡椒
適量
適量
バター
大さじ1
パセリ(みじん切り)
1枝分
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1
熱湯
350ml

作り方

1さつまいも、玉葱は1.5cm角に切る。パセリをみじん切りにする。
2ブロッコリーは小房に分ける。
3鍋にバターを溶かし、玉葱、ひき肉、さつまいもを順に加えて弱めの中火で1分炒める。
4全体にバターがなじんだら、塩胡椒をふる。
5Aを加え、蓋をして弱めの中火で6分煮る。
6さつまいもが柔らかくなったらブロッコリーを加え、さらに中火で2分煮る。
7塩胡椒で味を調え、器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

ひき肉は少し大きめの固まりになるよう、ほぐしながら炒めましょう。

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