きのこ、押し麦、ベーコンのサラダ

具沢山のおかずサラダ
調理時間 20分

材料(2人分)

しめじ
100g
エリンギ
100g
しいたけ
2枚
押し麦
大さじ3
1カップ
ベーコン(スライス)
2枚
にんにく
1/2個
サラダ油
大さじ1
レモン(果汁)
大さじ1
適量
パセリ(みじん切り)
小さじ2

作り方

1しめじは小房に分ける。
2エリンギは長さを半分にして、縦2~4等分に切る。
3しいたけは5mm幅に切る。
4ベーコンは1cm幅に切る。
5にんにくはつぶす。
6押し麦はさっと水洗いし、耐熱容器に水とともに入れてラップをかける。
7電子レンジで3分加熱し、取り出してそのまま15分おいたら水気を切る。
8フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかける。
9にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを炒める。
10キノコ類を加えて塩をふり、しんなりするまで炒める。
11ボウルに移して7の押し麦とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
12塩少々で味を調え、パセリを加えて混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

にんにくは弱火で熱して香りを出しましょう。

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