1 | アボカドは縦に一周切り目を入れて半分に分け、種と皮を除いて1cm角に切る。 |
2 | トマトはへたをとり、1cm角に切り、玉葱はみじん切りにする。 |
3 | なすはへたを切り、4等分の薄切りにする。 |
4 | 鶏肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、Bをふる。 |
5 | バットにAを混ぜ合わせ、1、2を加える。 |
6 | フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。 |
7 | 4を皮目を下にして入れ、3分ほど焼き、こんがりとしたら裏返して水をふる。 |
8 | 蓋をして弱火にし、5分30秒ほど蒸し焼きにして取り出す。 |
9 | フライパンにオリーブオイル大さじ2を強めの中火で熱し、3を並べ入れる。 |
10 | なすが重なった部分をずらしながら2分ほど焼き、裏返して1分ほど焼く。 |
11 | 粗熱が取れた鶏肉を一口大のそぎ切りにし、5のバットに加える。 |
12 | なすをバットに加えて和える。 |
13 | 器になす、鶏肉を盛り、バットのマリネ液をかける。 |
サルサソースの野菜はパプリカやきゅうりでもOKです。みずみずしさがUPします。