外はカリカリ、中はほくほく オリジナルハッシュドポテト~チリヨーグルトソース~

チリソースがアクセントに♪ほくほくハッシュドポテト
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
3個
アンチョビ
3枚
溶き卵
1個分
サラダ油
適量
ローズマリー
2枝
にんじん
1/3本
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
唐辛子
適量
レモン(皮)
適量
薄力粉
大さじ2
少々
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1/2
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
大さじ3
にんにく(おろし)
1かけ分
B
オリーブオイル
大さじ3
少々
胡椒
少々
ヨーグルト
大さじ3
レモン(絞り汁)
2/3個分
赤唐辛子(粉)
少々

作り方

1人参は輪切りに、アンチョビは粗みじん切りにする。
2イタリアンパセリも粗みじん切りにする。
3じゃがいも1個をラップに包み、電子レンジ600Wで6分加熱し皮をむく。
4ボウルに入れてつぶし、1のアンチョビ、塩胡椒、Aを加え混ぜる。
55等分して小判形に成形する。
64の両面に茶こしで小麦粉をふり、刷毛で卵を塗る。
7残りのじゃがいも2個は千切りにし、水にさらした後、水気を切り5の両面につける。
8フライパンに深さ2cmのサラダ油を中火で3分熱する。
9ローズマリー、7を入れおさえながら中火で5分半焼き、取り出す。
10同じ油で1の人参を中火で5分素揚げする。
11ボウルにBをあわせ、ソースを作る。
12器に9、10を盛り11を添え、2をちらす。
13赤唐辛子パウダー、レモンの皮をすりおろしてかける。

ワンポイントアドバイス

小麦粉は茶こしでふると、ムラなく薄くつきます。

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