アスパラの甘みと歯ごたえを楽しめるオムレツアスパラとなすズッキーニのオムレツ

Name: アスパラの甘みと歯ごたえを楽しめるオムレツ アスパラとなすズッキーニのオムレツ
Cook time: 20 min
Cuisine: オムレツ
Ingredients: 1本; 1/4本; 3個; 大さじ1; 1/2本; 1/2かけ; 大さじ1/4; 大さじ1/2; 適量; 適量; 適量; 少々; 少々; 少々

野菜がたっぷり摂れるシンプルオムレツ

調理時間 20分

材料(2人分)

グリーンアスパラガス

1本

ズッキーニ

1/4本

卵

3個

牛乳

大さじ1

なす

1/2本

にんにく

1/2かけ

オリーブオイル

大さじ1/4

バター

大さじ1/2

パセリ

適量

ケチャップ

適量

パルミジャーノチーズ(すりおろし)

適量

黒胡椒(粗びき)

少々

塩

少々

胡椒

少々

作り方

1	アスパラガスは幅1cmの小口切りにする。
2	なす、ズッキーニは1cm角のさいの目切りにする。なすは水にさらして水気を切る。
3	フライパンにオリーブオイル、バター大さじ1/4を中火で1分熱する。
4	みじん切りにしたにんにくを中火で1分炒める。
5	香りがでたら1、2を中火で2分炒めて塩胡椒をし、いったん取り出す。
6	ボウルに卵を割りほぐして牛乳を入れ、よく混ぜる。
7	再度5のフライパンにバター大さじ1/4を中火で1分溶かし、6を流し入れる。
8	中火で30秒全体を軽く混ぜ、5とパルミジャーノチーズ大さじ1をのせる。
9	8の具を包みながらフライパンの端に寄せ、形を整える。
10	取り出して適当な大きさに切り分け、器に盛る。
11	トマトケチャップを添えみじん切りにしたパセリ、胡椒、パルミジャーノをちらす。