1 | アスパラガスは幅1cmの小口切りにする。 |
2 | なす、ズッキーニは1cm角のさいの目切りにする。なすは水にさらして水気を切る。 |
3 | フライパンにオリーブオイル、バター大さじ1/4を中火で1分熱する。 |
4 | みじん切りにしたにんにくを中火で1分炒める。 |
5 | 香りがでたら1、2を中火で2分炒めて塩胡椒をし、いったん取り出す。 |
6 | ボウルに卵を割りほぐして牛乳を入れ、よく混ぜる。 |
7 | 再度5のフライパンにバター大さじ1/4を中火で1分溶かし、6を流し入れる。 |
8 | 中火で30秒全体を軽く混ぜ、5とパルミジャーノチーズ大さじ1をのせる。 |
9 | 8の具を包みながらフライパンの端に寄せ、形を整える。 |
10 | 取り出して適当な大きさに切り分け、器に盛る。 |
11 | トマトケチャップを添えみじん切りにしたパセリ、胡椒、パルミジャーノをちらす。 |
牛乳を加えた溶き卵でふんわりと仕上げてください。