ねっとり里いもとさくさくれんこん 里いもとれんこんのホットサラダ

散らしたレモンで爽やかさをプラス!
調理時間 20分

材料(2人分)

里芋
4個
蓮根
150g
サラダ油
大さじ2
ベーコン
4枚
にんにく
1かけ
少々
胡椒
少々
バター
大さじ1
レモン
1個
ベビーリーフ
1パック
パセリ
適量

作り方

1里いもは皮をむき、塩もみして洗い、水気をきって4等分のくし形に切る。
2れんこんは薄い半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。
3ベーコンは3cmの長さに切り、にんにくは薄切りにする。
4フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、里いもを中火で5分炒める。
54に、水気を切ったれんこん、ベーコン、にんにくを加えて中火で5分炒める。
6全体に火が通ったら、塩、胡椒、バター、レモンの搾り汁を加える。
7ベビーリーフを器に盛り付け、6をのせる。
8みじん切りにしたパセリ、すりおろしたレモンの皮をちらす。

ワンポイントアドバイス

火の通りにくい根菜を先に焼いて、焦げやすいにんにくはそのあとに。

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