たっぷりきのこがうまみを吸収 パンチェッタと数種のきのこ~粒マスタードで~

パンチェッタをこんがり焼いたおしゃれおつまみ
調理時間 15分

材料(2人分)

パンチェッタ
160g
ブラウンマッシュルーム
4個
ホワイトマッシュルーム
2個
しいたけ
4枚
エリンギ
2本
にんにく
1かけ
唐辛子
2本
黒胡椒(粗挽)
適量
粒マスタード
大さじ1
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
大さじ3
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
オリーブオイル
適量
パルミジャーノチーズ
適量

作り方

1パンチェッタは一口大ほどに切る。
2ブラウンマッシュルームは4等分に切る。
3ホワイトマッシュルーム、しいたけは薄切りにする。
4エリンギはあられ切りにする。
5にんにくは薄切り、赤唐辛子はざく切りにする。
6フライパンにオリーブオイルと1を入れて中火で3分こんがりと焼く。
75と2、3、4を加えて中火で2分炒め、黒胡椒をふる。
8粒マスタードにオリーブオイルを混ぜ合わせたものを7に加えて中火で1分混ぜ炒める。
9さらにパルミジャーノチーズ、刻んだパセリを入れてからめる。
10器に盛り、パルミジャーノチーズをかける。

ワンポイントアドバイス

パンチェッタの塩分が強いので、塩は使わなくてもOK。

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