バターで炒めた白いんげん豆がポイント 白いんげん豆のサラダ

豆好きにはたまらない♪見た目もかわいいサラダ
調理時間 15分

材料(2人分)

いんげん豆(白・水煮缶)
120g
玉葱(紫)
1/2個
にんじん
1/2本
さやいんげん(ゆで)
8本
チコリ(白)
1個
生ハム
4枚
バター
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ3
レモン(絞り汁)
1
レモン(皮すりおろし)
適量
ヨーグルト
大さじ3
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
少々
胡椒
少々

作り方

1紫玉ねぎは5mmの厚さの薄切りにする。
2にんじんは7~8cmの長さで5mm角程度の棒状に切る。
3さやいんげんは長ければ2等分長さに切る。
4チコリは2cm幅ほどに切る。
51、2、3、4をボウルに入れる。
6フライパンにバターを中火で1分溶かし、白いんげん豆を中火で2分炒める。
7塩、胡椒し、5に加えてよくあえてから、器に盛る。
8生ハムは1cm幅ほどに切る。
9フライパンにオリーブオイルを中火で1分熱する。
108をカリカリに中火で3分炒め7にちらす。
11別のボウルにAを合わせ、9のフライパンに残った脂を加え、10にかける。

ワンポイントアドバイス

生ハムを焼いて出た脂も捨てずにドレッシングに加えます。

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