ほくほくポテトで作る パンチェッタとポテトのサラダ

カリカリのパンチェッタは香ばしくて美味
調理時間 30分

材料(2人分)

パンチェッタ
100g
じゃがいも
3個
オリーブオイル
大さじ1/2
バター
大さじ2
黒胡椒(粗挽)
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
ヨーグルト
60g
マスタード
小さじ2
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
大さじ2
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

1パンチェッタは3~4cmの長さに切る。
2フライパンにオリーブオイル、1を入れて弱火で9分、カリカリになるまで炒める。
3じゃがいもは皮付きのまま洗い、ラップで包む。
4電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。
510分おき粗熱を取ってから手で粗くつぶし、2に入れて弱火で3分炒め合わせる。
6バターを加えてからめ、黒胡椒をふる。
7ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、6に加えて中火で2分さっと炒め、器に盛る。
8好みで黒胡椒をふり、オリーブオイルを回しかける。

ワンポイントアドバイス

パンチェッタの塩分が強いのでドレッシングは塩なしでOKです。

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