とろとろ里いもとシャキシャキ玉ねぎの食感が楽しい 里いもと豚肉の黒胡椒マヨネーズあえ

おつまみでも夕飯のおかずでも大丈夫
調理時間 25分

材料(2人分)

里芋
4個
豚肉(ローススライス)
100g
さやえんどう
5枚
玉ねぎ
100g
サラダ油
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
A
マヨネーズ
25g
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1里いもは皮をむいて一口大に切り、水から10分茹で、火が通ったらざるにあげる。
2さやえんどうは筋を取り、熱湯で1分茹でる。
3玉葱は皮をむき、1cm幅のくし形切りにする。豚肉は一口大に切る。
4Aの材料をあらかじめ混ぜ合わせておく。
5鍋にサラダ油を中火で1分熱し、豚肉を中火で2分炒める。
6玉葱を中火で2分炒め、1、2を入れ塩・胡椒で味をととのえる。
7Aを加え、中火で30秒さっと炒める。皿に盛り、イタリアンパセリをトッピングする。

ワンポイントアドバイス

さやえんどうはさっとゆでて、食感を残すのがコツです。

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