ゆで卵とあえて食べごたえもアップ ピーマンと卵の洋風あえ

ピーマンの食感がたのしい
調理時間 20分

材料(2人分)

ピーマン
3個
ゆで卵
2個
アンチョビ
3枚
A
にんにく
1/2かけ
オリーブオイル
大さじ3
B
唐辛子(赤)
1/2本
小さじ1

作り方

1ピーマンは縦半分に割ってヘタと種をざっと除く。
2にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いてちぎる。
3フライパンにAを入れ弱火に2分かけ、香りが立ったら1を入れ、表裏を2分ずつ焼く。
4Bを加え上下を返しながら中火で5分ほど火をとおし、6分おき粗熱をとる。
5ゆで卵は4等分に割り、アンチョビは手でちぎる。
64は手で裂くか、包丁で3等分に切る。
7ボウルに6を入れ、ゆで卵とアンチョビを加えてあえる。

ワンポイントアドバイス

あえた際にゆで卵は黄身と白身に分かれても問題ありません。

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