ほうれん草のシャキッと食感を残して ほうれん草の香味炒め

バターの香りもコクも活かしたシンプル香味炒め
調理時間 15分

材料(2人分)

ほうれん草
1/2束
エリンギ
2本
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1片分
小さじ1/2
胡椒
少々
バター
大さじ1

作り方

1ほうれん草は4~5cmの長さに切る。エリンギは食べやすく切る。
2フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で1分熱する。
3ほうれん草の茎、葉の順に加えて強火で1分炒める。
4熱湯をかぶるくらい注いで塩小さじ1/2を加え強火で2分煮立てる。
5煮立ったらざるにあげる。
6フライパンをふいてオリーブ油大さじ1とにんにくを強火で1分熱する。
7エリンギをじっくり中火で2分炒める。
85を戻し入れ、塩、胡椒で味を調えて、仕上げにバターを弱火で30秒からめる。

ワンポイントアドバイス

ほうれん草は炒めてから茹でて、歯ごたえを残します。

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