生姜が野菜の甘さを引き立てる ジンジャーラタトゥイユ

食卓を鮮やかに彩ります♪
調理時間 35分

材料(2人分)

なす
1個
ズッキーニ
1本
セロリ
60g
パプリカ(黄)
1/2個
パプリカ(赤)
1/2個
トマト
3個
にんにく
1片
しょうが
30g
パセリ
大さじ2
少々
A
ワイン(白)
50ml
小さじ1/2
B
オリーブオイル
大さじ1 1/2
C
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1にんにくは半分に切って芯を取る。
2なすとズッキーニはヘタを取って1cm厚さの輪切りにする。
32をバットに並べて両面に塩をふり、5分おいて水分を拭く。
4セロリは筋を取って1cm幅の斜め切りにする。
5パプリカはヘタと種を取って横半分に切り、縦に1.5cm幅に切る。
6トマトはヘタを取り、湯むきをして縦に4~6等分に切る。
7生姜はよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。
8鍋にオリーブオイルB、にんにくを入れて弱めの中火に2~3分かける。
9香りがたったら生姜を加えてサッと炒める。
10なすとズッキーニを加えて軽く色づくまで中火で4~5分炒め、いったん取り出す。
11空いた鍋にオリーブオイルCを足し、セロリとパプリカを入れて中火で2~3分炒める。
12全体に油が回ったら10を戻し入れ、トマトとAを加えて軽く混ぜる。
13弱めの中火にして蓋をし、10~15分間煮る。
14途中で2回ほど縁から木べらを入れて野菜をくずさないようにやさしく混ぜる。
15野菜が煮上がったら蓋を取り、みじん切りにしたパセリを振って混ぜる。

ワンポイントアドバイス

生姜は焦げないように香りが出る程度に炒めます。

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