1 | 生姜はよく洗い、皮付きのまま2~3mm幅に切る。 |
2 | ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、横に薄切りにしてボウルに入れる。 |
3 | 塩をふって混ぜ、10分程おいてサッと洗い、水気を絞る。 |
4 | ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。 |
5 | 卵をボウルに割り入れ、塩を加えて溶きほぐし、チーズを加えて混ぜる。 |
6 | フライパンにオリーブオイルAを中火で熱しゴーヤーと、生姜の半量を3分炒める。 |
7 | ゴーヤーの色が鮮やかになったら5の卵液を流し入れる。 |
8 | ミニトマトを加えて菜箸で大きく混ぜながら焼く。 |
9 | 残りの生姜を卵液の上に並べ入れ、卵の縁が固まって8割方火が通るのを確認する。 |
10 | フライパンより一回り大きな皿をかぶせて取り出す。 |
11 | フライパンにオリーブオイルBを足し、10を焼き色がついた側を上にして戻し入れる。 |
12 | 色よく焼いて、生姜を並べた側を上にして器に盛る。 |
フライパンは直径18~20cmのものが最適です。