大きめに切った生姜の存在感がアクセント 生姜とゴーヤーのフリッタータ

ゴーヤが苦手な方でも苦味が気になりません
調理時間 20分

材料(2人分)

ゴーヤー
1/2本
しょうが
20g
ミニトマト
5個
4個
チーズ(ピザ用)
35g
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
小さじ1

作り方

1生姜はよく洗い、皮付きのまま2~3mm幅に切る。
2ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、横に薄切りにしてボウルに入れる。
3塩をふって混ぜ、10分程おいてサッと洗い、水気を絞る。
4ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。
5卵をボウルに割り入れ、塩を加えて溶きほぐし、チーズを加えて混ぜる。
6フライパンにオリーブオイルAを中火で熱しゴーヤーと、生姜の半量を3分炒める。
7ゴーヤーの色が鮮やかになったら5の卵液を流し入れる。
8ミニトマトを加えて菜箸で大きく混ぜながら焼く。
9残りの生姜を卵液の上に並べ入れ、卵の縁が固まって8割方火が通るのを確認する。
10フライパンより一回り大きな皿をかぶせて取り出す。
11フライパンにオリーブオイルBを足し、10を焼き色がついた側を上にして戻し入れる。
12色よく焼いて、生姜を並べた側を上にして器に盛る。

ワンポイントアドバイス

フライパンは直径18~20cmのものが最適です。

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